Caviar d’aubergine

 

 

A Savoir :

Temps de préparation: 15/20 mn
Temps de cuisson: environ 1 heure

Sous la Main :

* 3 Aubergines
* 1 Gousse d’ail
* Huile d’olive
* Sel, Poivre
* 1 citron presse


Préparation:


Faire griller 3 aubergines entières à feu vif dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce que la peau noircisse; éplucher; réduire l’aubergine en purée avec 1 gousse d’ail; verser doucement 200 g d’huile d’olive sur la purée d’aubergine en fouettant constamment comme lorsqu’on monte une mayonnaise;

 

Ajouter:


* sel et poivre
* 1 citron pressé

 

Source d’article: http://www.cuisineactuelle.fr